Tojásos cukkini

Elkészítési idő: 30 perc
Nehézségi foka: egyszerű
Árkategória: olcsó

Hozzávalók:
Egy közepes nagyságú cukkini
egy fej vöröshagyma
egy kávéskanál fűszerpaprika
só
őrölt bors
2 db tojás
étolaj
kb. egy-két deci víz.

Elkészítés:
A cukkinit apró kockákra vágjuk, és gyengén besózzuk, majd állni hagyjuk kb. egy fél órát. ( Ha nagyon vastag a héja akkor levágjuk, egyébként nem. ) A vöröshagymát megtisztítjuk és felkarikázzuk. Olajon megpároljuk és hozzá adjuk a kockára vágott cukkinit, közben megszórjuk a piros paprikával. Ezek után kb. másfél deci vizet adunk hozzá, lefedjük és puhára pároljuk. Ha megpuhult sózzuk, borsozzuk, és 2 db tojást felverünk, majd ráöntjük és picit még forraljuk.