Sárgarépás cukkinisaláta

Elkészítési idő: 45 perc
Nehézségi foka: egyszerű
Árkategória: drága

Hozzávalók:
1 nagy cukkini hajszálvékonyra felvágva
2 gerezd fokhagyma finomra felvágva és olívaolajban áztatva
1 marék mentalevél
15 dkg lereszelt sárgarépa
1 marék megpirított dió
6 evőkanál olívaolaj

Elkészítés:
Egy serpenyőben felhevítünk 1 evőkanál olivaolajat. Beletesszük a cukkini 1/3-át és megpirítjuk.Ezt megismételjük kétszer. Ezután salátástálban összekeverjük a reszelt répát a sült cukkinit és a finomra felvágott bazsalikomot,mentát és végül a diót. Meglocsoljuk a maradék olajjal, majd sózzuk és borsozzuk ízlésünknek megfelelően.