Fehérboros-gombás pontyszeletek rizzsel Recept

A megtisztított ponty fejét éles késsel levágjuk , húsát lefejtjük a csontról, négy egy forma darabra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és forró serpenyőben olajon közepes tűzön fedővel fedve, mindkét oldalt pirosra sütjük, majd kivesszük a serpenyőből. A visszamaradt zsiradékon az aprított vöröshagymát megfuttatjuk, rászórjuk a megmosott, cikkekre darabolt gombát, sóval, borssal, aprított petrezselyemmel ízesítjük, magas tűzön összepirítjuk, és meglocsoljuk a fehérborral. Végül kb.3 percet pároljuk, és visszatesszük a halszeleteket. A rizst kisebb edényben 2 evőkanál olajon megpirítjuk, felengedjük 4 dl forró vízzel sózzuk és lefedjük, 5 -10 percig lassan főzzük, majd félrehúzzuk, fedő alatt pihentetjük.