Burgonya tekercs

Bevásárlólista:
6 hámozott burgonya
220 g reszelt parmezán sajt
3 teáskanál só
4 evőkanál olívaolaj
1 édes hagyma kockára vágva
455 g marhahús
410 g kockára vágott paradicsom
4 evőkanál friss petrezselyem aprítva
1 teáskanál (2 g) paprika
½ teáskanál bors
6 csésze (240 g) spenót
2 gerezd darált fokhagyma
1 csésze (250 g) ricotta sajt
1 csésze (100 g) aprított mozzarella sajt