Kolbászos mozzarella sajtos tészta

Bevásárlólista:
kb. 40-50 dkg füstölt kolbász
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 szál rozmaring
1/4 teáskanál szárított chili
2 gerezd zúzott fokhagyma
tengeri só
fekete bors
1/2 csésze vörösbor
40 dkg apróra vágott paradicsom
2 evőkanál barna cukor
kb. 50 dkg széles metélt
25 dkg mozzarella