Őszbarackos krémsajt torta

Bevásárlólista:
285 g vajas keksz
6 evőkanál sózott vaj osztva
2 érett sárga őszibarack
4 csomag zselatin osztva
1 csésze hideg víz ( 240 ml ) osztva
krémsajt ( 900 g )
1 ¼ csésze cukor ( 250 g )
plusz 2/3 csésze (135 G)
felosztva
1 teáskanál vanília aroma
1 teáskanál citromlé
½ csésze zsíros tejszín ( 120 ml )
2 csepp narancs ételfesték ; opcionális
⅔ csésze forró víz ( 160 ml )
1 csésze prosecco ( 240 ml fehérbor)