Paprika és padlizsán télen

Bevásárlólista:
1 kg padlizsán
3 liter víz
1 evőkanál só
1 kg paprika
50 g fokhagyma
Pác:1 l víz
50 g só
150 gramm cukrot
180-200 ml napraforgóolaj
100-110 ml 10% ecet
10-12 szem szegfűbors
3-4 babérlevél
petrezselyem (vagy kedvenc gyógynövények)