Lencsesaláta zöldségleves alappal

Bevásárlólista:
1 ½ csésze száraz barna lencse
4 csésze zöldségleves
1 teáskanál kóser só
1 csésze negyedekre vágott koktélparadicsom
1 csésze finomra vágott kigyóuborka
¼ csésze apróra vágott vöröshagyma
¼ csésze szárított paradicsom durvára vágva
2 csésze rukkola (vagy apróra vágott spenót)
2 evőkanál fehérborecet
2 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál olaj
½ evőkanál kristálycukor
½ evőkanál dijoni mustár
1 teáskanál szárított oregánó
½ teáskanál fokhagymapor
¼ csésze feta sajt díszítéshez (opcionális)