Húsvéti nyuszi citromos cupcakes

Elkészítési idő: 45 perc
Nehézségi foka: egyszerű
Árkategória: közepesen olcsó

Hozzávalók:
A cupcakeshez:
200 g sótlan vaj
200 g porcukor
1 citrom finomra reszelt héja
3 nagy tojás
200 g liszt
2 tk sütőpor
csipet sót
3 evőkanál tej

A vajkrémhez:200 g vaj
1 citrom finomra reszelt héja
320g porcukor
2 evőkanál friss citromlé

A feltéthez: 150 g kókuszreszelék
12 nagy mályvacukor
fekete cukorgyöngy szemnek (elhagyható)
rózsaszín zselés bab az orrhoz (opcionális)

Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 180C°/160C° légkeveréssel. Egy 12 lyukú cupcake formát béleljünk ki sütőpapírral. A cupcakes elkészítéséhez keverjük össze a vajat, a cukrot és a citromhéjat egy álló mixerrel vagy elektromos habverővel 3-5 percig, amíg nagyon halvány és habos nem lesz. Ügyeljünk arra, hogy időnként kaparjuk le a tál oldalát. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, mindegyik után jól felverve. Egy külön tálban szitáljuk össze a lisztet, a sütőport és a sót. Ezt öntsük a vajas keverékhez, és alacsony sebességgel keverjük simára, mielőtt hozzákevernénk a tejet. A masszát egyenletesen kanalazzuk a cupcake-tálakba, nem kell kiegyenlíteni a felületeket, és süssük 20-25 percig, amíg aranybarna és jól megkel. A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni. A vajkrém elkészítéséhez keverjük össze a vajat és a citromhéjat egy állványos mixerben vagy elektromos habverővel 3-4 percig, amíg a vaj nagyon halvány és krémes nem lesz. Szitáljuk bele a porcukrot, és verjük közepes-nagy sebességgel 5 percig, amíg a vajkrém sűrű és puha nem lesz. Öntsük hozzá a citromlevet, és keverjük még néhány másodpercig, hogy összeálljon. Az összeállításhoz öntsük a kókuszreszeléket egy tálba. Minden cupcake-re kanalazzunk vajkrémet. Mártsuk a cupcake-ket vajkrémes oldalukkal lefelé a kókuszba, ügyelve arra, hogy teljesen befedje. A nyuszifülek elkészítéséhez egy ollóval vágjuk átlósan ketté a mályvacukrot. A kókuszreszelékbe mártsuk a mályvacukrok oldalát, és egymás mellé helyezzük a süteményekre, hogy úgy nézzenek ki, mint a nyuszi füle. Használja a fekete cukorgyöngyöt és a zselés babot a szem és az orr kialakításához.

Eredeti receptek és képek:bbc.co.uk