Sült ördögtojás Recept

A kemény tojásokat meghámozzuk, és hosszában kettévágjuk. A sárgáját egy közepes tálba szedjük, és villával aösszetörjük. Adjuk hozzá a majonézt, a mustárt, a savanyúság levét, a borsot, 1/4 teáskanál sót és néhány csepp csípős szószt, ha használunk, és keverjük nagyjából simára. Kanalazzuk a keveréket egy műanyag zacskóba, és vágjuk le az egyik alsó sarkából. Tegyük félre. Melegítsünk fel az olajat egy nagy holland sütőben közepesen magas hőfokon, amíg el nem éri a kb. 180 °C-ot. Keverjük össze a lisztet és a maradék ½ teáskanál sót egy sekély tálban. Verjük fel a 2 nyers tojást egy másik sekély tálban. Egy harmadik tálban összekeverjük a pankót és a parmezánt. Minden tojásfehérje felét kenjük be a lisztes keverékbe, majd mártsuk bele a tojásba, ügyelve arra, hogy minden része legyen bevonva. Hagyjuk lecsepegni a felesleget, majd kenjük be a zsemlemorzsa keveréket, és óvatosan nyomjuk meg, hogy megtapadjon. Ügyeljünk arra, hogy a tojásüreget ne töltsük meg túl sok zsemlemorzsával. Részletekben dolgozva süssük a tojásfehérjét aranybarnára 1-2 perc alatt. Tegyük át egy hűtőrácsra, és szórjuk meg sóval. Hagyjuk kissé kihűlni. A sárgás keveréket bőségesen csorgassuk minden egyes sült tojásfehérje közepébe, és díszítsük paprikával és metélőhagymával.