Ebéd rakott tükörtojással Recept

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és kb 1 cm vastag szeletekre vágjuk. Egy edénybe tesszük, felöntjük vízzel, sózzuk és felforraljuk. A forrástól számítva körülbelül 10 percig főzzük. Ezen idő elteltével szűrjük le. Helyezzük a bacont a serpenyőbe és pirítsuk meg. A hagymát megpucoljuk, kockákra vágjuk, a szalonnához adjuk és együtt pirítjuk. A sűrített paradicsomot beleöntjük a serpenyőbe, hozzáadjuk a préselt fokhagymát, édes paprikát, csipetnyi sót, borsot, cukrot és chilit. Mindent összekeverünk, és néhány percig pirítjuk. A burgonya felét, a serpenyős szósz felét, a reszelt mozzarella felét, a burgonyát, a serpenyőszószt és a sajtot a tűzálló tál aljára tesszük. Helyezzük a tepsit a 180 fokra előmelegített sütőbe, és süssük körülbelül 25 percig. Az idő letelte után vegyük ki az edényt a sütőből, adjuk hozzá a tojásokat, és tegyük vissza a sütőbe kb. 10 percre. Az elkészült tepsit megszórjuk friss metélőhagymával.