Tészta szalonnával és borsóval Recept

Forraljunk fel egy fazék vizet a tésztához. Ha felforrt, adjuk hozzá a tésztát, és forraljuk tovább, amíg a tészta megpuhul (7-10 perc). Körülbelül fél csésze keményítőtartalmú tésztavízből tartalékoljunk, mielőtt a tésztát egy szűrőedényben lecsepegtetjük. Amíg a tészta forr, megsütjük a szalonnát. Adjuk hozzá a szalonnát egy nagy serpenyőbe, és közepes lángon süssük barnára és ropogósra. A megsült szalonnát lyukas kanál segítségével papírtörlővel bélelt tányérra tesszük. A baconzsír nagy részét lecsepegtetjük a serpenyőből, körülbelül 2 evőkanál maradjon. Amíg a bacon sül, a hagymát apróra vágjuk. Adjuk hozzá a kockára vágott hagymát a maradék szalonnazsírhoz, és pároljuk puhára (kb. 5 perc). Adjuk hozzá a fagyasztott borsót és körülbelül ¼ csésze tésztavízből a serpenyőbe. Tovább főzzük és addig keverjük, amíg a borsó át nem melegszik. A lecsepegtetett tésztát tegyük a serpenyőbe, keverjük össze, és vegyük le a tűzről. A tészta tetejére szórjuk a parmezánt, sózzuk, borsozzuk, törött pirospaprikával és morzsolt szalonnával. Keverjük össze. Kóstoljuk meg és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.