Koreai zöldségpalacsinta (Yachaejeon) Recept

Zöldségek előkészítése:Vágj minden zöldséget egyforma vékony, gyufaszálnyi csíkokra. A vékony szeletelés segít abban, hogy a tészta egyenletesen és gyorsan átsüljön. Tészta bekeverése: Fontos: Csomómentes és hideg legyen.Egy tálban keverd össze a lisztet, a keményítőt, a sót és a fokhagymaport. Öntsd hozzá a jéghideg vizet, és keverd csomómentesre. A tésztának hígabbnak kell lennie, mint a magyar palacsintatésztának. Összeállítás:Kevés tészta, sok zöldség.Öntsd a felvágott zöldségeket a tésztába, és alaposan keverd össze. A koreai palacsinta titka, hogy a tészta csak „összefogja” a zöldségeket, nem borítja be őket vastagon. Sütés serpenyőben:Közepesen magas hőfokon. Melegíts fel 2 evőkanál olajat egy tapadásmentes serpenyőben. Öntsd be a keverék felét, és el kell osztani egyenletesen, vékony rétegben. Süsd 3-4 percig, amíg az alja aranybarna és ropogós nem lesz. Fordítás és befejezés:Extra olaj a szélek alá. Határozott mozdulattal fordítsd meg a palacsintát. Csorgass még egy kevés olajat a palacsinta szélei alá, majd egy lapáttal enyhén nyomkodd le. Süsd a másik oldalát is 3-4 percig, amíg ropogósra sül.