Tejfölös-gombás csirkecomb háziasan Recept

A hús előkészítése és elősütése: A csirkecombokat alaposan megmossuk, szárazra töröljük, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Egy mélyebb serpenyőben vagy lábasban olajat hevítünk, és a combok minden oldalát hirtelen, szép aranybarnára pirítjuk, majd egy tálra kiemeljük őket.
A gombás alap megalkotása: Ugyanabba a zsiradékba dobjuk az apróra vágott vöröshagymát, és üvegesre dinszteljük. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd beleforgatjuk a felszeletelt gombát is. Megszórjuk egy kevés őrölt paprikával, sóval, borssal, és addig pirítjuk, amíg a gomba a levét el nem főzi.
A hús puhára párolása: A gombás alapra visszahelyezzük az elősütött csirkecombokat, aláöntünk egy pohár vizet (vagy alaplét), lefedjük a edényt, és mérsékelt tűzön lassan puhára pároljuk a húst.
A tejfölös habarás: Amikor a hús teljesen megpuhult, a tejfölt simára keverjük a liszttel meg egy pici szafttal (hőkiegyenlítés), majd a gombás szafthoz adjuk. Folyamatos keverés mellett egészen addig forraljuk, amíg a mártás selymesen besűrűsödik.
Tálalás: A szaftos, illatos tejfölös-gombás csirkecombokat friss petrezselyemmel megszórva, tetszőleges körettel – például párolt rizzsel, nokedlivel vagy krumplipürével – kínáljuk az asztalra.