Citromos mignon II Recept

Elkészítem a piskóta tésztát a szokásos módon. Vízgőz felett felolvasztom a vajat, és beleteszem a cukrot. Egyesével teszem bele a tojás sárgáját, és habverővel folyamatosan keverem amíg sűrű folyós krémmé válik. Belecsorgatom a citromlevet is, kevergetem és majdnem forrásig melegítem. Pogácsa szaggatóval kiszúrom a minyon formákat, és egy késsel három felé vágom. Az elő piskóta szeletre teszem a citromos krémet. Így rétegezem tovább. Ezután érdemes 20-30 percet várni, hogy a krém megdermedjen a hűtőben A külső citromos máz:
Kb. 5 ek. citrom levet összekeverünk 23 dkg porcukorral. Egyesével próbáljuk meg bevonni a mázzal őket. Elsőnek az oldalát forgatom bele, majd egy tálcára teszem, és a tetejére is folyatok a citromos mázból. Érdemes az oldalára egy kicsit folyósabb cukormázat keverni, könnyebb vele dolgozni. A minyonok tetejére újra keverek egy adag, sűrűbb cukormázat, és ezt csorgatom mindegyikre.