Vegan tiramisu Recept

Babapiskóta elkészítése:Egy közepes tálban szitáljuk össze a lisztet, a kukoricakeményítőt, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Félretesszük, mellőzzük. Egy külön közepes tálban a vaj és a cukor összekeverésével keverjük össze elektromos keverővel, amíg teljesen össze nem keveredik. Adjuk hozzá az aquafaba-t( a csicseriborsó főzővizét ) és a vaníliát, és keverjük 2-3 percig, amíg nem lesz könnyű és bolyhos. A keverék összetörtnek tűnhet, de összeáll, amikor hozzáadják a száraz hozzávalókat. Adjuk hozzá a lisztkeverék ½-ét a nedves összetevőkhöz, és verjük fel, amíg csak össze nem keveredik. Kaparjuk le a tál oldalát és adjuk hozzá a mandulatejet. Keverjük el. Adjuk hozzá a többi száraz hozzávalót, és simára keverjük el. Egy tepsit fedjük le sütőpapírral és fújjuk be főző sprayvel. A masszát tegyük át a habzsákba. Nyomjunk a tepsibe egy ujjnyi vastag "csíkokat". ( kb. 50-55 darab kell ) Hagyjuk pihenni kb. 30 percig. Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-ra. Süssük 13-15 percig, amíg a szélei világossá nem válnak. Hagyjuk teljesen lehűlni.

Készítsük el a vegán mascarpone-t: Helyezzük a kesudiót egy közepes hőálló tálba, és öntsünk bele annyi forrásban lévő vizet, hogy lefedje 2,5 cm-rel. Hagyjuk ázni, amíg kissé meg nem lágyul, kb. 10 percig. Adjuk hozzá a kesudiót, mandulatejet, juharszirupot, kókuszdióolajat, sót, vaníliát és citromlevet a turmixgéphez. Keverjük simára. Félretesszük, mellőzzük. Egy nagy tálba tegyük bele a szilárd réteget a hűtött kókusztej-konzervből. Öntsük le a folyadékot róla. Adjuk hozzá a porcukrot, és elektromos kézi keverővel verjük, amíg könnyű és bolyhos nem lesz, kb. 2-3 percig. Gumi spatula segítségével tegyük bele a megkevert kesudió keveréket a felvert kókuszdió-tejbe.

Előkészítjük az áztató folyadékot: Sekély tálban egyesítsük az eszpresszót, a vizet és a rumot. Alternatív megoldásként cseréljük ki az eszpresszót és a vizet 1½ csésze (360 ml) főzött kávéra, szobahőmérsékletűre hűtve.

"Szereljük" össze a tiramisu-t: Tegyünk körülbelül egy ½ csésze (65 gramm) mascarpone-t egy kb. 20 cm négyzet alakú sütőedény aljára. Gyorsan mártsunk be egy babapiskótát az eszpresszó keverékbe, és tegyük a krém tetejére. Ismételje meg még több babapiskótával, hogy fedje a krémet, összesen kb. 16-18 darab. Óvatosan terítsünk el körülbelül 1 csésze (130 gramm) mascarpone-t , majd adjunk hozzá egy újabb réteget, egy újabb réteg krémet és egy utolsó réteget a fennmaradó babapiskótából. A tetején kenjük el a fennmaradó mascarpone krémet. Fedjük le, és hűtsük le legalább 2 órán keresztül, vagy egy éjszakán át. tálalás előtt szórjuk meg kakaóporral a tetejét.