Temesvári sertéstokány Recept

Jelenleg itt vagy: Főoldal > Receptek fogások alapján > Húsételek - További sertéstokány receptek Még több: Közepesen nehéz receptek

Temesvári sertéstokány

Elkészítési idő:75 perc
Nehézségi foka: közepesen nehéz
Árkategória: közepesen olcsó

Temesvári sertéstokány hozzávalók:

60–70 dkg sertéscomb vagy lapocka (csíkokra vágva)
10–15 dkg húsos füstölt szalonna
1 fej vöröshagyma
2-4 gerezd fokhagyma
30–40 dkg zöldbab (friss vagy konzerv)
fél darab paprika és egy kevés paradicsom (vagy egy kanál lecsó)
1-2 teáskanál őrölt fűszerpaprika
őrölt feketebors
só
egy csipet őrölt kömény
3 db babérlevél
friss petrezselyem
1-2 dl tejföl
kevés tejszín
1 púpos evőkanál liszt
házi nokedli
párolt rizs vagy a kedvenc tészta:)

Temesvári sertéstokány elkészítése:

Az alap megpirítása: A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, és egy lábasban kisütjük a zsírját. Ha a zsír megvan, a ropogós tepertőszerű darabokat akár benne hagyhatjuk, vagy kiszedhetjük. A hús előkészítése: A csíkokra vágott sertéscombot rádobjuk a forró zsiradékra, és hirtelen átpirítjuk, amíg minden oldala kifehéredik. Pörköltszaft készítése: Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, üvegesre dinszteljük, majd jöhet bele a fokhagyma, a felkockázott paprika és paradicsom. Meghintjük a fűszerpaprikával, sóval, borssal és köménnyel. Felöntjük egy kevés vízzel, és lefedve párolni kezdjük. Zöldbab hozzáadása: Ha friss zöldbabbal dolgozunk, a hús félpuhás állapotakor adjuk hozzá. (Ha konzerv zöldbabot használunk, azt csak a főzés utolsó perceiben keverjük bele...). Tejfölös habarás: Amikor a hús és a zöldbab is vajpuha, a lisztet simára keverjük a tejföllel és a tejszínnel, hőkiegyenlítést végzünk (merünk rá a forró szaftból), majd behabarjuk az ételt. Egyet forralunk rajta, végül megszórjuk apróra vágott friss petrezselyemmel. Tálalás: Frissen főtt, puha nokedlivel vagy rizssel, kínáljuk.

Megjegyzés:
Ha egy igazán gazdag, szaftos és laktató magyaros egytálételre vágysz, a temesvári tokány tökéletes választás. Hagyományosan a pörkölttel ellentétben itt a húst hosszúkás csíkokra vágjuk, a szaftot pedig a fűszerek, a zöldbab és a tejfölös habarás teszi ellenállhatatlanná.