Kata szelet Recept

A tészta gyúrása és sütése: A lisztben elkeverjük a sütőport, a sót és a porcukrot, majd elmorzsoljuk benne a hűtőhideg vajat (vagy zsírt). Hozzáadjuk a tojássárgájákat és a tejet, majd gyors mozdulatokkal rugalmas, könnyen nyújtható tésztává gyúrjuk. Három egyenlő részre osztjuk. A tésztagombócokat kb. 30×30 cm-es lapokká nyújtjuk, és egyenként, gáztepsi hátoldalán (vagy sütőpapíron) 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt világoszsemle színűre sütjük.
A töltelék összeállítása: Két tésztalapot félreteszünk hűlni. A harmadik lapot még melegen kézzel egészen apróra morzsoljuk, majd leöntjük a langyos vaníliás tejjel és a rummal. A puha vajat habosra keverjük a porcukorral, a kakaóporral és a sárgabaracklekvárral, végül beleforgatjuk az átáztatott tésztamorzsát, amíg krémes, szaftos masszát nem kapunk.
A sütemény rétegezése: Az első megsült lapot egy tálcára fektetjük, egyenletesen rásimítjuk a rumos-kakaós tölteléket, majd ráillesztjük a második tésztalapot. Finoman lenyomkodjuk, hogy a rétegek összeérjenek.
A gőzölt tojáshab elkészítése: A tojásfehérjéket a porcukorral egy fém keverőtálba mérjük. Vízgőz felett, kézi habverővel vagy géppel kemény, fényes és tartós habbá verjük (kb. 8-10 perc alatt). A még meleg habot egyenletesen elsimítjuk a sütemény legfelső lapján.
Pihentetés és tálalás: A hab tetejét bőségesen megszórjuk reszelt étcsokoládéval. A süteményt legalább egy éjszakára (vagy egy teljes napra) hűvös helyre tesszük, hogy a tésztalapok szépen átpuhuljanak. Másnap vizes, éles késsel gyönyörű kockákra vagy téglalapokra szeletelve kínáljuk.