Khachapuri Recept

Oldjuk fel az élesztőt 300 ml langyos vízben, és tegyük félre egy kicsit, hogy elkezdjük dolgozni. A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, beleöntjük a kovászt, hozzáadjuk a sót, a cukrot és az olívaolajat. Kézzel vagy robotgéppel gyúrjuk a tésztát. A tésztából golyót formálunk, tálba tesszük, ronggyal letakarjuk és 60 percig meleg helyen kelesztjük. Az idő letelte után a megkelt tésztát lisztezett deszkára szedjük, és egy ideig gyúrjuk. 4 egyenlő részre osztjuk. Minden tésztadarabot formázzunk golyóvá. Helyezzük a deszkára, takarjuk le egy ruhával, és tegyük félre 30 percre meleg helyre. Közben elkészíthetjük a tölteléket: a sárga sajtot nagylyukú reszelőn lereszeljük, a fetasajtot morzsoljuk össze vagy vágjuk nagyon apró kockákra. Minden tésztagolyót nyújtsunk ki kb. 5 mm vastagra. A tésztát mindkét oldalon feltekerjük, a tészta széleit befelé hajtva, a másik két szélét pedig összeragasztjuk, úgynevezett csónakot alkotva. Töltsük meg a csónakok belsejét egy adag sárga sajttal és fetával. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a csónakokat, és 20 percre letakarjuk egy ronggyal, hogy kicsit megkeljenek. A sütőt előmelegítjük 220 fokra, alsó-felső fűtéssel. Helyezzük a khachapuri tálcát a sütőbe 15-20 percre, amíg aranybarna nem lesz. Egy idő után vegyük ki a tepsit a sütőből, adjunk hozzá egy tojást a khachapuri közepéhez, és tegyük vissza a sütőbe 5 percre, amíg a fehérje megdermed. A kész khachapurit díszítsük friss metélőhagymával.