Fánk tészta Recept

Tegyünk 150 g vizet és a tészta összes hozzávalóját, a vaj kivételével, egy mixer táljába. Közepes sebességgel keverjük 8 percig, vagy amíg a tészta el nem kezd válni az oldalairól és golyót nem formál. Kapcsoljuk ki a keverőt, és hagyjuk pihenni a tésztát 1 percig. Indítsuk újra a mixert közepes sebességgel, és lassan adjuk hozzá a vajat a tésztához – körülbelül 25 g-ot egyszerre. Miután az egészet bedolgoztuk, nagy sebességgel keverjük 5 percig, amíg a tészta fényes, sima és nagyon rugalmas lesz, amikor húzzuk. Fedjük le a tálat fóliával vagy tiszta konyharuhával, és hagyjuk keleszteni, amíg a duplájára nem nő. Röviden visszaütjük a tésztát a tálba, majd letakarva tegyük a hűtőbe egy éjszakára dermedni. Másnap kivesszük a tésztát a hűtőből és 50g-os darabokra vágjuk (kb. 20-at kell kapni). A tésztadarabokat sima, feszes zsemlékké sodorjuk, és lisztezett tepsire helyezzük úgy, hogy bőven legyen hely közöttük, mert nem akarjuk, hogy összeragadjanak, amíg kelnek. Lazán fedjük le fóliával, és hagyjuk állni 4 órát, vagy amíg a duplájára nem nő. Töltsük félig olajjal olajsütőt.. Az olajat 180 C-ra melegítjük. Amikor az olaj felforrósodott, lisztezett tésztakaparóval óvatosan csúsztassuk le a fánkokat a tálcáról. Ügyeljünk arra, hogy ne eresszük le őket, tegyük bele őket az olajba. Tegyünk adagonként 2-3-at, a sütő vagy serpenyő méretétől függően. Mindkét oldalukat 2 percig sütjük aranybarnára – felpuffadnak és lebegnek, ezért előfordulhat, hogy körülbelül 1 perc múlva óvatosan le kell nyomni őket, hogy egyenletesen színeződjenek. Vegyük ki a fánkokat a sütőből, és helyezzük konyhai papírra. A fánkokat még melegen egy tál porcukorba dobjuk. Ismételjük meg a lépéseket, amíg az összes fánk meg nem sül, de folyamatosan ellenőrizzük az olaj hőmérsékletét – ha túl magas, megégnek és a közepén nyersek lesznek; ha túl alacsony, akkor az olaj beszívódik a fánkba, és zsíros lesz. Töltés előtt tegyük félre hűlni. A fánkok megtöltéséhez kis késsel készítsünk lyukat mindegyikbe, a sült teteje és alja közötti fehér vonal körül.