Mini olívaolajos és mandula sütemények Recept

Melegítsük elő a sütőt 175 °C fokra. Kenjünk be három 14 x 8 cm cipóformát olajjal; béleljük ki sütőpapírral, hagyjunk 5 cm túlnyúlást a hosszabbik oldalakon. Egy tálba dobjunk mandulát 1 evőkanál olajjal és 1/3 csésze cukorral. Egy közepes tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport és a sót. Elektromos keverővel verjük fel a tojást és a maradék 3/4 csésze cukrot 4-5 perc alatt, amíg világos, bolyhos és több mint kétszeresére nem nő. A keverő magas fokozatán fokozatosan adjuk hozzá a maradék 3/4 csésze olajat. Csökkentsük alacsonyra a mixert, és keverjük hozzá a narancshéjat és a levét. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztes keveréket, addig verjük, amíg el nem keveredik. A tésztát az előkészített formákba terítjük. A tetejére szórjuk a mandula-cukros keveréket, és 30-35 percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz, és a közepébe szúrt fokpiszkáló tiszta lesz. Hagyjuk hűlni a süteményeket 15 percig, majd a túlnyúlások segítségével tegyük rácsra, hogy teljesen kihűljenek.