Penne tészta vodka szósszal Recept

Töltsünk meg egy nagy fazék vizet (kb. 4 liter), és sózzuk meg bőségesen. Felforraljuk. Adjunk hozzá a tésztát és főzzük al dente-ig a csomagoláson található utasítások szerint. A tésztát a mosogatóba állított szűrőedénybe szűrjük le. Melegíts fel egy nagy serpenyőt közepes-alacsony lángon. Adjuk hozzá az olívaolajat, és ha már forró, adjuk hozzá a fokhagymát, a sót, a pirospaprika pelyhet és a fekete borsot. Főzzük puhára, gyakran kevergetve fakanállal, körülbelül 4 percig. Húzzuk le a serpenyőt a tűzről, és adjuk hozzá a vodkát. Tegyük vissza a serpenyőt a tűzre, most közepesen lángon, és forralja fel az alkoholt körülbelül 2 percig. A vodkát felére kell csökkenteni. Beleöntjük a zúzott paradicsomot, és 5 percig pároljuk, amíg a nyers paradicsom íze elpárolog. Csökkentsük a hőt közepesen alacsonyra, és keverjük hozzá a vajat és a tejszínt. Amikor a vaj felolvadt, vegyük le a serpenyőt a tűzről, és botmixerrel turmixoljuk simára a szószt. Előfordulhat, hogy ehhez át kell töltenie a szószt egy szűkebb edénybe. Használhat helyette turmixgépet. Tegyük vissza a szószt a serpenyőbe, és pároljuk, amíg kissé besűrűsödik, körülbelül 3 percig. Kóstoljuk meg, és fűszerezzük sóval és fekete borssal. A lecsepegtetett tésztát hozzáadjuk a szószhoz. Szórjunk bele 1/4 csésze reszelt sajtot, a bazsalikomot és a petrezselymet. Keverjük el a tésztát a vodka szószban, amíg egyenletes bevonat nem lesz. Sajttal a tetejére szórva tálaljuk.