Csokoládé rolád Recept

Melegítsük elő a sütőt 180 C légkeveréssel Egy 33 cm x 23 cm tekercsformát enyhén zsírozzunk ki, majd béleljük ki a forma alját és oldalát egy nagy zsírpapírlappal. Olvasszuk fel a csokoládét egy edényben, forró víz felett. (Ne hagyjuk, hogy az edény alja hozzáérjen a vízhez.) Vegyük le a tűzről, és tegyük félre hűlni. A tojásfehérjét egy nagy tálba tesszük, és kemény habbá verjük, de ne szárazon. Ha a tálat fejjel lefelé fordítjuk, akkor a fehérjének elég keménynek kell lennie ahhoz, hogy ne essen ki. A tojássárgákat külön tálba tesszük a cukorral, és nagy sebességgel habosítjuk 2-3 percig, vagy amíg sűrű és krémes nem lesz, és a habverő felemelésekor vastag szalagszerű nyomot hagyunk. Beleöntjük a kihűlt csokoládét, és óvatosan összedolgozzuk, amíg jól össze nem áll. Óvatosan keverjünk két nagy kanál tojásfehérjét a csokis keverékhez, hogy fellazítsuk a keveréket, majd egy nagy fémkanállal forgassuk bele a maradék tojásfehérjét. Szitáljuk bele a kakaót, és enyhén forgassuk össze. Öntsük a keveréket az előkészített formába, és óvatosan mozgassuk körbe, amíg a keverék egyenletes lesz. Süssük 20-25 percig, vagy amíg megkel, és a teteje kemény és enyhén ropogós lesz. Vegyük ki a sütőből, hagyjuk benne a tepsiben (várjuk, hogy a rolád leessen és kicsit megrepedjen) és tegyük félre, amíg kihűl. A habverő eltávolítása után a tejszínt addig verjük, amíg lágy csúcsok nem lesznek. Tegyünk egy nagy darab zsírpapírt a munkafelületre, és enyhén szórjuk meg porcukorral. Fordítsuk ki a roládot a papírra, hogy a béléspapírja kerüljön a tetejére, majd óvatosan húzzuk le a papírt. Kenjük meg a roládot a tejszínhabbal úgy, hogy a szélein kb. 2 cm-es szegélyt hagyjunk. Használjuk a papírt a szoros hengerlés, hogy tekerés közben húzzuk el magunktól. Ne aggódjunk, ha a rolád megreped – ez teljesen normális, és része a varázsának. Tálaláskor porcukorral meghintjük...